Постный картофельный салат с хрустящим яблоком и кукурузой

Картофельный салат. Рецепты приготовления классического салата по-немецки, по-американски и другие вкусные варианты.

Овощные салаты, Салаты

Современный темп жизни озадачивает многих хозяек непростой кухонной проблемой – где найти время на приготовление не только вкусных и полезных, но и сытных блюд. Ну а если еще и семья не представляет себе обеда или ужина без картофеля, то и вовсе становится сложно что-то придумать, чтобы полноценно их накормить. В этом случае стоит вспомнить вкусный картофельный салат с самыми разнообразными ингредиентами и сочетаниями продуктов, который легко и быстро готовится.

Для того, чтобы приготовить это блюдо можно использовать и молоденький картофель, и зимние сорта, главное не перестараться, отваривая его, чтобы клубни сохранили свою форму. И тогда салат можно подавать в виде основного блюда или как гарнир к мясу или курице, рыбе.

 

Содержание:

 

Немецкий картофельный салат с грудинкой и маринованными огурчиками

Немецкий картофельный салат

Среди большого количества блюд немецкой кухни, россиянам особенно придется по вкусу простой салат из самых простых продуктов. А для снижения калорийности блюда, в него можно добавить больше свежих овощей и зелени.

Понадобится:

  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Картофель свежий – 2-3 шт.;
  • Варено-копченая грудинка – 150 гр.;
  • Маринованные огурчики – 150 гр.;
  • Свежая зелень – небольшой пучок;
  • Оливковое масло – 55 мл;
  • Горчица – 1 ч. ложка;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом стоит нарезать тонкими полукольцами репчатую луковицу. Чтобы в салате он не горчил, его необходимо залить кипятком или замариновать в 6% яблочном уксусе буквально на 5-7 минут.

Немецкий картофельный салат

2. Картофель необходимо заранее отварить в мундире и остудить. Очень важно, чтобы он остался целым, был мягким и при нарезании на небольшие кубики – не разваривался.

Немецкий картофельный салат

3. С варено-копченой грудинки срезать кожицу, а ее саму нарубить мелкими кубиками.

Немецкий картофельный салат

4. Измельчить небольшой пучок свежей зелени, к примеру, перья лука, укроп и петрушку очень мелко измельчить.

Немецкий картофельный салат

5. Маринованные огурчики в салате можно заменить на соленые. Тогда к ним «в компанию» стоит добавить и свежий огурец, чтобы блюдо не получилось через-чур соленым. Нарезать огурцы таким же кубиком, как и картофель.

Немецкий картофельный салат

6. Смешать все продукты в большой миске или кастрюле, стараясь при этом, чтобы картофель не развалился.

Немецкий картофельный салат

7. Для приготовления маринада достаточно смешать оливковое масло, горчицу, немного соли и свежемолотого перца. Взбить соус, чтобы получилась однородная эмульсия, перемешать и перед подачей обязательно охладить.

Немецкий картофельный салат

Этот салат самый простой в приготовлении из всех вариантов, да и продуктов потребуется немного. Достаточно лишь заранее сварить картофельные клубни.

 

Картофельный салат с вялеными томатами и луком

Картофельный салат с вялеными томатами

Салатик с вкусными вялеными помидорами добавит даже снежной и морозной зимой летнего настроения, а остальные ингредиенты в блюде недорогие и доступные.

Для приготовления потребуется:

  • Красная сладкая луковица – 1 шт.;
  • Некрупный картофель – 3-4 шт.;
  • Вяленые томаты в масле – 100 гр.;
  • Нерафинированное масло – 80 мл;
  • Крупная поваренная соль и черный перец.

Приготовление:

1. Сварить картофель в подсоленной воде «в мундире», остудить и очистить от кожицы. Нарезать ровными, аккуратными кубиками и переложить в большую миску.

Картофельный салат с вялеными томатами

2. Почистить репчатый лук и разрезав его пополам, нарубить мелкими кубиками. Красные сорта лука обычно не горчат, но по желанию уже нарезанный лук можно ошпарить кипящей водой или ненадолго замариновать.

Картофельный салат с вялеными томатами

3. Измельчить вяленые томаты мелкими кубиками, переложить все в миску и тщательно перемешать, не забыв посолить и приправить блюдо перцем. Заправить салат небольшим количеством масла после того, как в нем раствориться соль.

Картофельный салат с вялеными томатами

4. Для красивой подачи можно использовать кулинарное кольцо (если его нет, подойдет цилиндр от пластиковой бутылки). Выкладывать салат до нужной высоты, тщательно приминая каждый новый слой, иначе «башенка» после снятия кольца может раствориться.

Картофельный салат с вялеными томатами

5. Снять кольцо, полить салат еще маслом, по краям тарелки можно рассыпать немного соли и молотого перца, украсить свежей зеленью.

Такой салат можно подать и в горячем виде, а с нерафинированным маслом он будет особенно вкусным.

 

Картофельный салат с малосольной сельдью и яблоком

Картофельный салат с малосольной сельдью

Почти каждому из нас знакома селедка «под шубой», но в качестве разнообразия можно попробовать приготовить еще одно простое, но изысканное блюдо. Причем сельдь можно заменить на другую соленую рыбу, или использовать консервированный продукт.

Для приготовления потребуется:

  • 1 целая селедочка с головой;
  • По большой щепотке сахара, соли и черного перца;
  • 1 ст. ложка неострой горчицы;
  • Сметана домашняя – по вкусу;
  • Пучок свежего укропа;
  • 1 зеленое яблоко;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • 2-3 небольшие картофелины;
  • 55 мл. подсолнечного масла;
  • Немного яблочного 6% уксуса или лимонного сока.

Приготовление:

1. Первым делом стоит сделать самую «грязную» работу по очистке сельди. Не стоит использовать готовые пресервы, у них совершенно иной вкус, нежели у той селедочки, что была засолена в бочке.

Картофельный салат с малосольной сельдью

2. У рыбки отрезать голову и очистить от внутренностей, после этого тушку можно промыть или же тщательно обтереть кухонными бумажными полотенцами.

Картофельный салат с малосольной сельдью

3. Снять с рыбы кожицу и отделить филе от хребта, вынуть косточки и нарезать небольшими кубиками. Переложить в большую посуду, чтобы было удобнее перемешивать продукты.

Картофельный салат с малосольной сельдью

4. Нарезать лук тонкими, почти прозрачными полукольцами, переложить в мисочку и залить вкусным маринадом. Для его приготовления смешать масло и яблочный уксус (лимон), добавить соль и сахар.

Картофельный салат с малосольной сельдью

5. Отварной картофель в мундире очистить и порезать такими же кубиками, как и рыбку, и также приготовить для него заправку. В сметану добавить мелко порубленный укроп, лимонный сок и чуть присолить.

Картофельный салат с малосольной сельдью

6. В заправленный сметанным соусом картофель добавить горчицу и еще раз перемешать.

Картофельный салат с малосольной сельдью

7. Очистить кислое, зеленое яблоко от кожицы и сердцевинки и нарезать маленькими кубиками.

Картофельный салат с малосольной сельдью

8. Добавить к сельди вместе с маринованным луком, предварительно слив с него маринад.

Картофельный салат с малосольной сельдью

Перед подачей салатик стоит охладить и можно украсить веточками укропа и петрушки.

 

Картофельный салат с чечевицей и свежим шпинатом — видео рецепт

А любителям высокой и интересной кухни может прийтись по нраву вот такой необычный картофельный салатик с добавлением чечевицы и свежего шпината. роме этого здесь используется очень вкусная заправки с горчицей и медом, а изюминку добавляют орешки миндаль. Одно только описание уже вкусно звучит, а вы только представьте каков он на вкус.

 

Салат из картофель по-немецки со сладким перцем и огурцом

Салат из картофель по-немецки со сладким перцем и огурцом

Одно из самых востребованных и популярных блюд в Германии, который легко приготовить и у нас, причем из доступных и недорогих продуктов. Сейчас, даже зимой на прилавках магазинов можно без проблем отыскать сладкие красные перчики и свежие огурцы.

Для приготовления потребуется:

  • 1 крупный сладкий перец красного цвета;
  • Половина длинного огурца;
  • 2-3 картофелины (желтый сорт);
  • Пучок свежего укропа;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка яблочного уксуса;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить и очистить от кожицы картофель, нарезать его не крупно произвольными ломтиками и переложить в миску. Влить немного кипяченой воды и вилкой картофель «помять», присолив его и поперчив, добавив сахар.

Салат из картофель по-немецки со сладким перцем и огурцом

2. Не стоит превращать его в пюре, картофель должен слегка развалиться и при этом в нем должны оставаться небольшие кусочки.

Салат из картофель по-немецки со сладким перцем и огурцом

3. Порезать небольшими кубиками сладкий перец и добавить его к картофелю.

Салат из картофель по-немецки со сладким перцем и огурцом

4. Длинноплодный огурец очистить от кожицы, и нарезать такими же кубиками, как и перец. Придать структуру салату можно, нарезав его тонкими брусочками.

Салат из картофель по-немецки со сладким перцем и огурцом

5. Измельчить зелень, добавить в миску и хорошо все перемешать. Дополнительно подсолить и поперчить блюдо, влить яблочный уксус и еще раз перемешать.

Салат из картофель по-немецки со сладким перцем и огурцом

Подавая салат к столу его можно заправить растительным маслом, например, с ароматом семечек или майонезом.

 

Картофельный салат с вяленой ветчиной и яйцами

Картофельный салат с вяленой ветчиной и яйцами

Любителям сытных блюд придется по вкусу простой в приготовлении картофельный салат с добавлением пикантной ветчины и яиц. В блюде идеальным образом сочетаются все продукты.

Для приготовления потребуется:

  • 5-6 Некрупных картофелин;
  • 125 гр. ветчины (желательно вяленой);
  • 10 маринованных огурчиков (корнишоны);
  • 125 гр. йогурта без добавок;
  • 3-4 куриных яйца;
  • 80 гр. нежирной сметаны;
  • 35 гр. горчицы с зернами;
  • Небольшой пучок зелени;
  • Соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление салата начинается с выбора правильных картофельных клубней – они должны быть небольшого размера и иметь продолговатую форму. Не стоит сильно переваривать продукт, иначе картофель не будет держать форму после нарезания.

Картофельный салат с вяленой ветчиной и яйцами

2. Остывший картофель очистить от кожуры и нарезать при помощи яйцерезки на небольшие ломтики или дольки. Кружочки сразу же стоит отделить друг от друга, иначе они слипнутся, и при перемешивании будет сложно их разделить.

Картофельный салат с вяленой ветчиной и яйцами

3. Переложить нарезанный картофель в удобную посуду. А вот отварные яйца стоит нарезать при помощи все той же яйцерезки, но уже кубиками. Смешать яйца с картофелем.

Картофельный салат с вяленой ветчиной и яйцами

4. Маринованные огурчики режутся ножом, отрезать у них кончики и как можно мельче нарубить. Размер каждого кусочка должен быть не меньше чем у зеленого горошка. Добавить нарезанные огурчики в миску к остальным продуктам.

Картофельный салат с вяленой ветчиной и яйцами

5. Вяленую или подкопчённую ветчину порезать такими же кубиками, как и огурцы и немного обжарить на сухой сковороде. Постоянно помешивая обжарить кубики до золотистого цвета, и после остывания добавить в салат.

Картофельный салат с вяленой ветчиной и яйцами

6. Для соуса смешать сметану с йогуртом и горчицей, подсолить по вкусу и добавить молотый перец. Заправить салат соусом, хорошо перемешать, затянуть миску пенкой и охладить.

Картофельный салат с вяленой ветчиной и яйцами

Подавая блюдо к столу, оформите тарелку свежей зеленью, ломтиками свежего огурца и болгарским перцем. Приятного аппетита!

 

Постный картофельный салат с хрустящим яблоком и кукурузой

Постный картофельный салат с хрустящим яблоком и кукурузой

Когда хочется сочного, хрустящего и при этом сытного салата, этот вариант то, что нужно. Простые и доступные ингредиенты, немного времени на нарезание, и можно звать семью к столу или быстро накормить «нежданных» гостей.

Для приготовления потребуется:

  • 2-3 небольшие картофелины;
  • 1 зеленое кисло-сладкое яблоко;
  • Маленькая баночка консервированной кукурузы;
  • Сок четвертинки лимона;
  • 65 гр. масла с запахом семечек;
  • Свежая зелень – по желанию;
  • Крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Для начала приготовить заправку для салата – смешать лимонный сок и ароматное масло, приправить солью и перцем и с помощью венчика взбить, чтобы получилась эмульсия.

Постный картофельный салат с хрустящим яблоком и кукурузой

2. Зеленое яблоко очистить от кожуры, и чтобы не вынимать из центра семечки, просто обрезать фрукт со всех сторон, а потом измельчить до мелкого кубика.

Постный картофельный салат с хрустящим яблоком и кукурузой

3. Нарезать свежую зелень, например, перья зеленого лука и смешать его в мисочке вместе с яблоком.

Постный картофельный салат с хрустящим яблоком и кукурузой

4. Отварить картофель, и порезать его. Причем, чтобы салат естественно и аппетитно смотрелся на столе, нарезку яблока и картофеля стоит делать не крупнее кукурузных зерен. Ее также после слития жидкости стоит добавить к остальным продуктам.

Постный картофельный салат с хрустящим яблоком и кукурузой

Останется добавить заправку, попробовать блюдо на соль можно подавать к столу.

 

Картофельный салат с грибами, чесноком и грецкими орехами

Картофельный салат с грибами, чесноком и грецкими орехами

Добавление грибов, особенно лесных, делает такой картофельный салат отличной альтернативой мясу, да и в качестве гарнира к нему подойдет идеально. Впрочем, подойдут и свежие шампиньоны или вешенки, их можно купить круглый год, или заменить их консервированным продуктом.

Для приготовления потребуется:

  • Свежий картофель – 3 шт.;
  • Грибы – 125 гр.;
  • Половина крупной луковицы;
  • Пара зубчиков чеснока;
  • Немного грецких орешков;
  • Жгучий чили – по желанию;
  • 2-3 веточки петрушки;
  • Оливковое масло – 85 мл;
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить до готовности картофель и порезать его на небольшие кубики.

Картофельный салат с грибами, чесноком и грецкими орехами

2. Измельчить репчатый лук, нашинковать грибы, а чеснок пропустить через кухонный пресс или потереть на терке с мелкой фракцией.

Картофельный салат с грибами, чесноком и грецкими орехами

3. Если будет добавляться жгучий чили, то нужно удалить семена и очень мелко его нашинковать.

Картофельный салат с грибами, чесноком и грецкими орехами

4. В посуде, удобной для замешивания смешать все нарезанные продукты, хорошо подсолить и поперчить и перемешать.

Картофельный салат с грибами, чесноком и грецкими орехами

5. Заправить салат маслом и лимонным соком, перемешать и присыпать сверху измельченными орешками.

Картофельный салат с грибами, чесноком и грецкими орехами

Стоит отметить, что салат по этому рецепту можно приготовить слоеным – получится так же вкусно, но подача будет оригинальной.

 

Американский салат с яйцами, и украшением из сладкой паприки

Американский салат с яйцами, и украшением из сладкой паприки

Картофельный салат по этому рецепту можно приготовить заранее и убрать в холодильник, после того, как он настоится, он станет только вкуснее. Кстати в Америке он пользуется большой популярностью, а готовится совсем из обычных продуктов. Это традиционный гарнир на праздники и к барбекю.

Для приготовления потребуется:

  • Пара средних картофелин;
  • 2 ч. ложки яблочного 6% уксуса;
  • 2-3 куриных яйца;
  • 3 ст. ложки хорошего майонеза;
  • Немного горчицы или большая щепотка горчичного порошка;
  • 2-3 стебля сельдерея;
  • Половина репчатого лука;
  • 5 маринованных огурчиков;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Крупная щепотка сладкой паприки.

Приготовление:

1. Очищенные клубни картофеля отварить до готовности и не остужая порезать небольшими кубиками и переложить в большую и удобную посуду.

Американский салат с яйцами, и украшением из сладкой паприки

2. Пока картофель еще горячий, его сразу же нужно сдобрить уксусом

Американский салат с яйцами, и украшением из сладкой паприки

3. Куриные яйца отварить и остудить, и половину нарезать кубиком, а остальную кольцами или полукольцами. Яйца добавляются в уже заправленный уксусом и остывший картофель.

Американский салат с яйцами, и украшением из сладкой паприки

4. Добавить горчицу и майонез и перемешать. Порезать небольшими кубиками сельдерей, переложить в салатник.

Американский салат с яйцами, и украшением из сладкой паприки

5. Нашинковать лук и огурчики, добавить овощи к картофелю и слегка перемешать почти готовый салат.

Американский салат с яйцами, и украшением из сладкой паприки

6. Теперь блюдо нужно подсолить и приправить перцем, добавить по желанию любую свежую зелень.

Американский салат с яйцами, и украшением из сладкой паприки

Подается готовый салат с украшением из оставшихся крупно порезанных яиц, в довершении салат присыпается сладкой паприкой.

 

Пикантный салат из картофеля с колбасой и зеленой фасолью — видео рецепт

Мне, как мясоеду, больше всего нравится когда картофельный салат готовится с различными видами мяса и колбасных изделий. Этот рецепт как раз тот случай, когда особый вкус и пикантность придает кровяная колбаса. Вы можете взять любой другой сорт подкопченной колбаски и возможно станет еще вкуснее. Ведь главный секрет таких блюд, это использовать самые любимые ингредиенты. Тогда салат принесет особенную радость.

 

Основные примечания к рецептам и полезные советы:

  • Чтобы поданный к столу салат стал необычным – стоит приготовить к нему пикантный или освежающий соус, который непременно подается холодным. С картофельным салатом хорошо будет сочетаться соус на основе сыра, майонеза или сметаны, йогурта без добавок, с зеленью, чесноком и приправами;
  • Для праздничного стола можно приготовить сразу несколько соусов – тогда каждый гость заправит блюдо по своему вкусу;
  • По возможности облегчайте соус на основе майонеза, разбавив его кефиром или «греческим» йогуртом;
  • Чем меньше крахмала содержит картофель, тем идеальнее будут кубики при нарезке, а значит, и салат будет выглядеть аппетитнее;
  • По возможности откажитесь от использования мясных полуфабрикатов, замените их, на нежирную говядину или куриную грудку;
  • Для пикантности в блюдо можно добавить немного маринованного репчатого лука, консервированного горошка, соленых или маринованных огурцов;

Калорийность блюда можно снизить добавлением свежих овощей, используя свежие огурцы и помидоры, болгарский перец, стебли сельдерея.

Читайте также

Оценка: 5.0/5. 1 голос.
Загрузка...

9 комментариев

  • Интересненькие варианты, я только знаю картофель с луком и растительным маслом, а тут вон их сколько. Рада, что наткнулась на ваша подборку.

    • Оказалось, что у нас не так хорошо знают этот салат и очень даже зря. Вкусный, сытный, что на праздник, что на обычный обед.

  • Много интересных рецептов, спасибо автору за находки. Обычно картофель в салате всегда используется, как дополнительный компонент, а здесь, как основной. Очень интересно!

    • В том то и дело, что картофель сам по себе очень вкусный ингредиент и обычгарть его другими вкусами, чтобы подчеркнуть, настоящая кулинарная находка. Обязательно попробуйте приготовить.

    • Таких рецептов очень много, есть из чего выбрать. Пробуйте и другие, вам обязательно понравится.

Добавить комментарий